久々に鴨鍋。

京鴨鍋

鍋(今回はMeyerの鎬、なんと取っ手がレッドの特別版か、OUTLETで売ってます。初卸）に利尻昆布15cmx1枚入れて水コップ3杯入れ2時間

これに　醤油大さじ４　砂糖　大さじ2杯を混ぜたものを加え熱す。沸騰直前に昆布取り出して、少し煮詰める。

ネギを敷いて中火コトコト

別のフライパンで炒めた鴨をのせ

この時ネギの上で鴨が泳いでいるごとく

あまり煮込まず、醤油さっと上からかけて少しさっと強火にして火を止める。

鴨は葱の上に乗っているかも。ネギカモ

鴨を炒めた鍋で、ご飯を炒め、それにカモネギのスープを加えておじやふうにしました。うめー。

1時間冷水に利尻昆布をつけて出汁を出す。

醤油大さじ4杯、砂糖大さじ2杯を入れて煮詰める。

ネギを入れてそこに鴨を乗せる。

ご飯も鴨の油を吸っているかもしれない。いや吸っている。少しカモネギのスープを加えた。うまー。